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几颗星怎么样?在广州,你应该去购物和吃饭。
时间:2019-03-25 05:54:20 来源:鄂温克族自治旗资讯网 作者:匿名



广州米其林指南刚刚降落在广州。虽然没有两颗星和三星,但对劳光来说有点不舒服。但是,餐厅的粤菜餐厅有明显的优势,呈现出粤菜的魅力。

很多人都知道米其林因为其星级餐厅。事实上,米其林指南的选择不仅包括星级餐厅,还包括“Bibden餐厅”。这些Bibiden餐厅大多是当地人熟悉的小商店,无论是在街上还是在小巷的深处,但都有特别的特色:美味。

这一次,我们学会了成为“食物侦探”,并参观了广州的“Bibden”餐厅,了解为什么他们可以吸引消息灵通的美食侦探。

新闻背景

广州米其林指南发布

上周,2018年广州米其林指南正式发布,共有63家餐厅。其中,8家餐厅获得一星评级,两星级和三星暂时空置。

米其林评估员推荐的20家餐厅为“Bib Gourm and”,米其林认为这是一家高品质且价格实惠的餐厅,拥有许多受欢迎的小餐馆。

此外,35家餐厅荣获“米其林板块”荣誉,这意味着消费者可以享受到新鲜食材的美味。

“广州米其林指南”首次设立了两个特别奖项。 Kenji Noodle Shop赢得了“继承奖”。它坚持使用耗时费力的传统工艺和配方,并手工制作并销售50多年。八人被授予“充满活力的粤菜奖”。

搜索旅行

Kenji面馆

奖项:米其林比比登餐厅,传统奖

亮点:全蛋Ichi面,馄饨面

长寿东路是一条狭窄的单行道,两侧的小楼仍然是紧密相连的木门,相当古老的广州风格。

建记面馆位于路边。这家店不仅被选为广州米其林指南中的“Bibidaden餐厅”,也是第一个“Ingenuity Award”的获奖者。商店的门面非常宽敞,但站在门口,门是通畅的。在门口的玻璃柜里,里面装满了圆形蛋糕。餐厅墙上的装饰画很旧。我们再次搜索它,但没有找到关于米其林的信息。我们忍不住问忙碌的阿姨。 “你没有获得米其林奖吗?为什么不发布?”阿姨微笑着说道:“把它拿出去拿奖品?然后我们墙不够!”说到为什么没有邀请米其林参加会议接受奖励,阿姨说:“我在这里很忙,当然,工作很重要。“据估计,因为它不是一顿饭,所以前来吃饭的人并不多,而且似乎大多数人都是附近的社区。白发的阿伯和阿姨一起吃饭和聊天,而另一位祖母则拿着一碗不锈钢。回家。

这里的全蛋伊夫面最有名。与其他意大利面相比,这种面条更“糯”,不易改变,而且鸡蛋也很丰富。

同济鸡粥

奖项:米其林比伯登餐厅

亮点:白切鸡,鸡汤,鸡粥

Kenji面馆旁边有许多小巷,所有这些小巷都铺满了光滑的亚麻籽地板。同济鸡粥是其中一个名为“富光里”的小巷。

说实话,走进富光里,看到了破旧的灯箱和招牌。这是非常意外的——。这家店太小了。像我们一样,我们正在寻找目标和地址。我们都在长寿东路。只需几圈即可看到。但这家经营了将近四十年的老店确实触及了许多食客。

据说是一家商店,实际上应该说它是一座传统的西式半建筑,两层楼,只有几张小桌子。收银机的阿姨手工绘制,表明他无法说话。听我们问“米其林”只是一个微笑。负责勺子的厨师不是一个大人物。他有一把刀摔倒,他有一盘白切鸡。皮肤黄嫩,保留了浓郁的鸡肉味,汤也是自制的鸡汤芥末。

虽然外立面很简陋,但几十年来,老店都有自己的气质。

西关婆婆

奖项:米其林比伯登餐厅

亮点:传统的馄饨面

去文昌北路寻找西关的婆婆,我不小心错过了。原来,这家面馆的原名是“恒基面馆”。因为它曾经是一位祖母,所以每个人都习惯称之为“婆婆”。今天,我的婆婆不在,但是这栋房子从文昌北路的旧店开往德政中路。

文昌北路真是太小了。站在门口,你可以看到里面的一切。这是最传统的粤式小面馆,基本上没有装修。相比之下,德正中路的店铺看起来年轻而精致,店里直接使用了“西关婆婆”,工作人员热情和谈话,知道该店赢得了新的奖项,另外还不清楚。

这家店以广福最传统的云吞面为基础。汤也是传统的土鱼汤底。馄饨是新鲜的肉和吞下。汤还含有一点猪油香味,增加了食欲。大雁原味酱店

奖项:米其林比伯登餐厅

亮点:粤式炖菜

每年冬天,文阳之路上的大洋炖店总是充满了团队,但我没想到夏天也一样。当我到达商店时,餐点刚刚结束,有一小队服务员在门口等着。

说实话,在炎热的天气里坐在路边的小店面,没有空调,耳机里的蒸汽吼声,环境不舒服。然而,这里的炖菜足以让人们忘记这些不适。特别是椰子炖,用原来的椰子作为汤底,再加上鸡肉或蛤蜊肉,喝一口热炖,口感甜美可口,充满汗水但非常舒服。

Da Yang炖肉还挂着米其林指南,挂在营业执照旁边,营业执照是挂在米其林标志线上的唯一商店。

老西关粉店

奖项:米其林比伯登餐厅

亮点:濑粉,水喇叭等

文明路沿线的地区确实充满了美味的食物。在大阳炖,我必须吃汤然后去东方。我不经意间会看到旧西关粉店的招牌。这家商店也是《食尖上的中国》的位置,墙上到处都是屡获殊荣的标志。

该系列的经理非常健谈。这是我接受采访的唯一一家商店,也是唯一一位能成功说出“米其林比比登”餐厅的商店。据她介绍,当米其林美食侦探来到商店时,他们直到上个月他们才突然收到邀请才获胜。

糯米看起来不像肉,但品尝后发现肉汤含有浓郁的干虾,蘑菇,碎肉和猪油的香气,非常特别。

记者的笔记

虽然三星没有二星级,但广州却充满了美食。

参观广州米其林比伯登餐厅,步行是最好的方式。

从长寿路地铁站乘坐一碗西关婆婆,经过文昌北路,去长寿东路品尝建吉面馆的面条,然后去同济喝一碗鸡粥,如果你吃不饱,可以去龙津东路的团体餐厅吃传统的粤菜。如果从农业报告厅走到德政中路,一路上到处都是美食,吃西关婆婆,南下去文明之路,还有大阳炖和老西关粉店。

广州米其林指南中没有二星级和三星级餐厅,这使得喜欢粤菜的人有点不公平。然而,在记者搜索期间,我发现气氛很轻。被一位屡获殊荣的餐厅工作人员问道,“这两天的生意不好吗?”她平静地说:“我们的业务一直很好。”是的,对于广州人来说,那里几乎没有明星,奖项只是锦上添花,你最喜欢的是最重要的。

写作,摄影:南都记者郭玉玲

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